Prosto w prawo Skróty klawiszowe⌘KCtrl KPrzejdź do przepisu, ustawy albo sygnatury/Pole pytania albo wyszukiwania na stronie← →Poprzedni i następny artykuł albo strona listyCKopiuj przypis; z zaznaczonym tekstem cytat z przypisemLKopiuj linkFUkryj albo pokaż spis treści ustawyEscZamknij panel, menu albo okno?Lista skrótów Dla profesjonalistyPro
Spis treści ustawy

Art. 5 ustawa o wyrobach winiarskich

Obowiązuje od 7.03.2022Stan prawny na 9.10.2026Źródło: ELI / Sejm RP, oficjalny PDF ↗
Cała ustawa
Art. 5.
1.Fermentowane napoje winiarskie oznacza się nazwami odpowiadającymi nazwom wymienionych poniżej kategorii, do których te napoje można zakwalifikować:
1)miód pitny jakościowy – będący miodem pitnym otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny jakościowy, z możliwością słodzenia miodem, dodania ziół lub przypraw korzennych lub barwienia wyłącznie karmelem powstałym z miodu, leżakowanym niekrócej niż przez 6 miesięcy oraz w którym w wyrobie gotowym jedna część objętościowa miodu przypada na:
a)połowę części objętościowej wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15 %, lecz nieprzekraczającej 18 % objętościowych, z możliwością dodatku destylatu miodowego – w przypadku „półtoraka”,
b)jedną część objętościową wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15 %, lecz nieprzekraczającej 18 % objętościowych, z możliwością dodatku destylatu miodowego – w przypadku „dwójniaka”,
c)dwie części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 12 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych – w przypadku „trójniaka”,
d)trzy części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 9 %, lecz nieprzekraczającej 12 % objętościowych – w przypadku „czwórniaka”;
2)wino owocowe jakościowe – będące winem owocowym o rzeczywistej zawartości alkoholu od 8,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe jakościowe, z możliwością słodzenia sacharozą, moszczami owocowymi, zagęszczonymi sokami owocowymi lub miodem, leżakowanym niekrócej niż przez 3 miesiące;
3)cydr jakościowy – będący cydrem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz nieprzekraczającej 8,5 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na cydr jakościowy, z możliwością słodzenia moszczem jabłkowym, sokiem jabłkowym, zagęszczonym sokiem jabłkowym lub miodem;
4)perry jakościowe – będące perry o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz nieprzekraczającej 8,5 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na perry jakościowe, z możliwością słodzenia moszczem gruszkowym, sokiem gruszkowym, zagęszczonym sokiem gruszkowym lub miodem;
5)cydr lodowy – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 7 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na cydr lodowy, bez dodatku wody, leżakowanym niekrócej niż przez 6 miesięcy;
6)perry lodowe – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 7 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na perry lodowe, bez dodatku wody, leżakowanym niekrócej niż przez 6 miesięcy;
7)miód pitny – będący napojem otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny, z możliwością słodzenia sacharozą lub miodem, dodania ziół lub przypraw korzennych lub barwienia oraz w którym w wyrobie gotowym jedna część objętościowa miodu przypada na:
a)połowę części objętościowej wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15 %, lecz nieprzekraczającej 18 % objętościowych, z możliwością dodatku alkoholu – w przypadku „półtoraka”,
b)jedną część objętościową wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15 %, lecz nieprzekraczającej 18 % objętościowych, z możliwością dodatku alkoholu – w przypadku „dwójniaka”,
c)dwie części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz rzeczywistej zawartości alkoholu od 12 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych – w przypadku „trójniaka”,
d)trzy części objętościowe wody albo wody z sokiem oraz o rzeczywistej zawartości alkoholu od 9 %, lecz nieprzekraczającej 12 % objętościowych – w przypadku „czwórniaka”;
8)wino owocowe – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 8,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe, z możliwością słodzenia glukozą, fruktozą, zagęszczonym sokiem owocowym, sokiem owocowym lub substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, e oraz f lub barwienia;
9)cydr – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz nieprzekraczającej 8,5 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na cydr, z możliwością słodzenia glukozą, fruktozą, zagęszczonym sokiem jabłkowym, sokiem jabłkowym lub substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, e, f oraz g lub barwienia;
10)perry – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz nieprzekraczającej 8,5 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na perry, z możliwością słodzenia glukozą, fruktozą, zagęszczonym sokiem gruszkowym, sokiem gruszkowym lub substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, e, f oraz g lub barwienia;
11)wino owocowe niskoalkoholowe – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz poniżej 8,5 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe albo z wina owocowego w wyniku częściowego usunięcia alkoholu wyłącznie metodami fizycznymi, z możliwością słodzenia glukozą, fruktozą, zagęszczonym sokiem owocowym, sokiem owocowym lub substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, e, f oraz g lub barwienia;
12)wino owocowe likierowe – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 15 %, lecz nieprzekraczającej 22 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe, z dodatkiem alkoholu rektyfikowanego lub destylatu owocowego, z możliwością słodzenia glukozą, fruktozą, zagęszczonym sokiem owocowym, sokiem owocowym lub substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, e oraz f lub barwienia;
13)wino z soku winogronowego – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 8,5 %, lecz nieprzekraczającej 18 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino z soku winogronowego, z możliwością dodania alkoholu rektyfikowanego lub destylatu winogronowego, słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a‒c, e oraz f lub barwienia;
14)wino miodowe – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 8,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny, z możliwością słodzenia zagęszczonym sokiem owocowym, sokiem owocowym lub substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, e oraz f, dodania ziół lub przypraw korzennych lub barwienia;
15)napój winny owocowy – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 4,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, zawierającym co najmniej 50 % objętościowych wina owocowego albo otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe o obniżonym maksymalnie o 50 % udziale soków w nastawie, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒g lub barwienia;
16)napój winny miodowy – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 4,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, zawierającym co najmniej 50 % objętościowych miodu pitnego albo otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny, w którym udział miodu nie może być niższy niż 150 kg na 1000 litrów nastawu na miód pitny, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒g lub barwienia;
17)wino owocowe aromatyzowane – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 8,5 %, lecz nieprzekraczającej 22 % objętościowych, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, zawierającym co najmniej 75 % objętościowych wina owocowego, z możliwością dodania alkoholu rektyfikowanego, destylatu miodowego lub destylatu owocowego, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒ f lub barwienia;
18)cydr aromatyzowany – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz nieprzekraczającej 8,5 % objętościowych, zawierającym co najmniej 85 % objętościowych cydru lub wina jabłkowego, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒ g lub barwienia;
19)perry aromatyzowane – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz nieprzekraczającej 8,5 % objętościowych, zawierającym co najmniej 85 % objętościowych perry lub wina gruszkowego, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒ g lub barwienia;
20)aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu przekraczającej 1,2 %, lecz poniżej 8,5 % objętościowych, zawierającym co najmniej 75 % objętościowych wina owocowego lub wina owocowego niskoalkoholowego, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒g lub barwienia;
21)aromatyzowane wino z soku winogronowego – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 6,5 %, lecz nieprzekraczającej 22 % objętościowych, poddanym aromatyzowaniu, zawierającym co najmniej 75 % objętościowych wina z soku winogronowego, z możliwością dodania alkoholu rektyfikowanego lub destylatu winogronowego, słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒f lub barwienia;
22)aromatyzowany napój winny owocowy – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 4,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, zawierającym co najmniej 50 % objętościowych wina owocowego albo otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na wino owocowe o obniżonym maksymalnie o 50 % udziale soków w nastawie, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒g lub barwienia;
23)aromatyzowany napój winny miodowy – będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 4,5 %, lecz nieprzekraczającej 15 % objętościowych, zawierającym co najmniej 50 % objętościowych miodu pitnego albo otrzymanym w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na miód pitny, w którym udział miodu jest nieniższy niż 150 kg na 1000 litrów nastawu na miód pitny, poddanym aromatyzowaniu substancjami innymi niż uzyskane z winogron, z możliwością słodzenia substancjami określonymi w art. 2 pkt 4 lit. a, b oraz d‒g lub barwienia.
2.Fermentowane napoje winiarskie są wprowadzane do obrotu wyłącznie pod nazwami kategorii określonymi w ust. 1.
3.W przypadku gdy fermentowany napój winiarski spełnia wymagania dla więcej niż jednej kategorii określonej w ust. 1, stosuje się jedną z nazw tych kategorii.
4.Nazwę fermentowanego napoju winiarskiego, w zależności od kategorii lub rodzaju tego napoju odnoszącego się do zawartości gazu, poziomu słodkości czy surowców zastosowanych do jego wyrobu, uzupełnia się albo można uzupełnić o dodatkowe określenia charakteryzujące dany napój.
5.Fermentowane napoje winiarskie wprowadzone do obrotu zgodnie z przepisami obowiązującymi w innym państwie członkowskim Unii Europejskiej lub w Turcji lub pochodzące z państwa członkowskiego Europejskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (EFTA) będącego stroną umowy o Europejskim Obszarze Gospodarczym i wprowadzane do obrotu zgodnie z przepisami obowiązującymi w tym państwie uznaje się za spełniające wymagania określone w przepisach niniejszej ustawy oraz w przepisach aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie.

Tekst ujednolicony ISAP, stan prawny na 9.10.2026, tekst z 7.07.2026. Wiążący jest tekst ogłoszony w Dzienniku Ustaw: oficjalny PDF ↗, otwórz w wyszukiwarce, zgłoś błąd.

Powiązane przepisy

  • art. 2 pkt 1 definicja
    alkohol rektyfikowany – alkohol, o którym mowa w art. 5 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/787 z dnia 17 kwietnia 2019 r. w sprawie definicji, opisu, prezentacji i etykietowania napojów spirytusowyc…
  • art. 2 pkt 2 definicja
    aromatyzowanie – dodanie:
  • art. 2 pkt 3 definicja
    barwienie – dodanie barwników w rozumieniu załącznika I pkt 2 do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008, …
  • art. 2 pkt 4 definicja
    słodzenie – dodanie jednego produktu słodzącego lub ich większej liczby spośród następujących produktów słodzących:
  • art. 2 pkt 5 definicja
    destylat – destylat pochodzenia rolniczego, o którym mowa w art. 4 pkt 7 rozporządzenia 2019/787;
  • art. 2 pkt 6 definicja
    destylat miodowy – destylat uzyskany z miodu, miodu pitnego lub wina miodowego;
  • art. 2 pkt 7 definicja
    destylat owocowy – destylat uzyskany z owoców innych niż winogrona lub z wina owocowego;
  • art. 2 pkt 8 definicja
    destylat winogronowy – destylat uzyskany z winogron lub wina;
  • art. 2 pkt 9 definicja
    dodatek alkoholu – alkohol rektyfikowany lub destylat dodany do fermentowanego napoju winiarskiego;
  • art. 2 pkt 28 definicja
    rzeczywista zawartość alkoholu – zawartość alkoholu w % objętościowych określoną przez liczbę jednostek objętości alkoholu 100 % zawartą w 100 jednostkach objętości wyrobu winiarskiego w temperaturze 20 °C.
  • art. 3 ust. 1 pkt 2 definicja
    produkty sektora wina określone w załączniku VII część II pkt 1–9, 15 i 16 do rozporządzenia nr 1308/2013, zwane dalej „winami”;
  • art. 17 ust. 2 pkt 3 definicja
    przeprowadzania certyfikacji, zatwierdzania i kontroli, o których mowa w art. 120 ust. 2 lit. a rozporządzenia nr 1308/2013, zwanych dalej „certyfikacją wina lub moszczu”, dla produktów sektora wina, o których mowa w zał…

Odsyłają tu 2

Odsyła do 7